この秋製造のオリーブ塩水漬け（新漬け）

まずはマンザニロ種から予約開始します♪

　

今が旬の、この時期だけのお楽しみ。

今年もよいかんじに漬かっております。

　

そのまま食べてもよし、

種を取ってサラダやパンと食べるのもおすすめです。

江田島で採れた旬の味をぜひお楽しみください◎

　

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こちらはご予約商品となり、

10月10日の発送を予定しています。

　

せっかくなので、少し想いを書かせてください。

　

毎年、10月10日が小豆島での

オリーブ新漬けの販売解禁日となっています。

　

いとなみ舎では、昨年からこれに合わせ、

10月10日から販売をしています。

　

単純な製造面で言えば、

もう少し早く販売することも可能なのですが、

うちは10月10日にしたいと思っています。

　

理由は2つあります。

　

ひとつは、小豆島の皆さんへの敬意です。

　

オリーブの新漬けというもの自体が、

小豆島の皆さんが生み出し、育て、

オリーブのひとつの食文化にしてきた

大切な商品（発明）だと自分は思っています。

　

日本らしい、浅漬けタイプのテーブルオリーブ。

　

自分も実際に、小豆島の岬工房さんにて

新漬けの製造方法を教えていただきました。

　

その後イタリアで学んだ経験を活かし、

今ではいとなみ舎では、日本式の浅漬けと、

乳酸発酵させて作るイタリア式の中間を目指し、

塩水にディルを加えて製造を行っています。

　

とはいえ、小豆島の皆さんへの敬意は変わりません。

　

それがひとつめの理由です。

　

もうひとつは、産地間競争をしたとしても、

結局は自分の首をしめるような気がしていることです。

　

「早く売り出せばより売れるかも」

という気持ちが自分にもないわけではありません。

　

「小豆島が10/10なら、うちは10/8に解禁」

とすれば、おそらくニュースなどにもなりやすく、

売上もアップするかもしれません。

　

けれど、それを続けていくと、

「それならうちは来年は10/7」

「そうくるならうちは来年10/5」

と、そんなふうになってゆく未来が想像できます。

　

結果、毎年収穫を早めるようになり、

製造などに慌てるようになるのは自分たちです。

　

なので自分は、10月10日で良い、と思っています。

　

もちろん、日本中で様々な生産者さんがいて、

それぞれのスタイルがあってよいと自分も思います。

　

わたしは、敬意をこめて、小豆島の皆さんと合わせ、

ともに「オリーブ新漬けの季節」を楽しみたい、

そんなふうに思っています。

　

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長くなりました！

　

今年も自信の漬かり具合です。

　

スーパーで買うオリーブが苦手な方にも

「食べやすい」と毎年好評です。

　

日本式の浅漬けタイプの新漬けは、

料理と合わせると味が隠れてしまいがちですが、

コクのあるうちの塩水漬けは個性が光ります。

　

ぜひ一度お試しください◎

　

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※ミッション種の塩水漬けは10月下旬の販売開始を予定しています

　

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