オリーブオイルを調味料のように「かけて使う」文化を広めたくて試行錯誤しているのですが、なかなかどうして、進めば進むほどまだまだこの文化自体が広がっていないことをこの数年痛いほど感じて時折激しく途方に暮れます……。
　
品種や収穫時期の違いによってオリーブオイルにも色んな味や香りがあること。甘いオイルは和食にも合うこと。苦いオイルは料理にかけるとめちゃくちゃ味変が楽しいこと。
　
ワインやコーヒーと同じようにオリーブオイルも産地ごとに「土地の味」が異なり、気候風土、「テロワール」を楽しめるようになると世界が一気に広がること。
　
炒めものや揚げもの用ではなく、出来上がったお料理に、七味やブラックペッパーを振るのと同じようにオリーブオイルをひとまわしする。「あとがけ」して「味変」を楽しむ。そんな使い方と楽しみを提案しています。
　
「調味料」としてのオリーブオイルを知ると、「食べる」がもっと楽しくなる。それを広めたくて、オリーブオイルの製造だけでなくテイスティング体験や搾油工程見学、イベント出店時の食べ比べなどにも積極的に取り組んでいるのですが、なかなかまだまだ道のりは遠いなあと。
　
利き酒やワインテイスティング、コーヒーのカッピング。いつかオリーブオイルもそれらと同じような文化になれる時が来るでしょうか。
　
「かけて楽しむ」文化が広まらないと、オリーブ生産者としても頭打ちなわけで。はてさてはてさて。
　
なーにか良い方法はないものだろうかと頭をぐるぐると捻り続ける日々です。
　
///
　
🛒今後の出店
　
▼5/26(火) 27(水)
紙屋町マルシェ at シャレオ中央広場
　
▼6/6(土) 7(日)
広島 GREENS Market produced by ロハスフェスタ
at ひろしまゲートパーク
https://greensmarket.jp/