この秋、広島県内の広域で開催されるオープンファクトリーイベント『瀬戸内ファクトリービュー』。いとなみ舎も参加企業のひとつとして参加しています。
　
先日、参加企業の定例会がありました。
　
午前は「ファクトリーツアー」として3班に分かれて工場見学。わたしは「センナリ」さんへ行きました。これがとても面白かったです。
　
1927年創業の広島・安佐北区の老舗お酢メーカー。工場見学で感じたのは、「自然を尊重した丁寧なお酢づくり」。
　
お酢メーカーながら、酢づくりの前作業となる酒づくりから自社で手がけるこだわり。
　
伝統の静置発酵で自然のリズムに委ねてじっくり製造したお酢は、水で薄める割合が少ないことから栄養成分も豊富。味も、いわゆる「お酢っぽさ」が少なく、酸味まろやかで風味豊か。ツンとした刺激が少なく、「飲んでも美味しい」お酢でした。
　
また、原料にもこだわり、水は太田川上流の山頂から湧く天然地下水を使用。社長さん自ら産地に足を運び、国産有機米や厳選素材を選定。有機JAS認定のオーガニックラインもあり、添加物に頼らない安心・安全なものづくりに感銘を受けました。
　
工場のなかは大型の機械で管理され、同じ液体の調味料メーカーながら、ほとんどが手作業のいとなみ舎とついつい比べてしまい、羨ましさと感嘆の思いでいっぱいでした。
　
センナリさん。見学する前ももちろんお名前を存じ上げていましたが、見学してすっかりファンになりました。広島が誇る会社さんですね。これぞオープンファクトリー／工場見学の醍醐味◎
　
試食して美味しかったらっきょ漬と、ファクトリービューの小谷さんおすすめの「広島ふれんちドレッシング」、原材料は青森県産有機りんごのみの「有機純りんご酢」を購入させていただきました。
　
https://www.instagram.com/sennari_oochi